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PANE FARRO MONOCOCCO

INGREDIENTI:

Farina di farro monococco tritcum; farina di farro integrale; acqua; lievito madre (contiene glutine); malto d’orzo; sale marino.

3.00 su 5 in base a 1 valutazione del cliente
(1 recensione del cliente)

Descrizione prodotto

Pane fatto con la farina di  farro monococco.  Il monococco è il farro piccolo (T. monococcum)  ed è stata la prima specie coltivata di frumento, intorno a 9000-10000 anni fa. Attualmente la sua coltivazione si conta su poche decine di ettari in tutta Italia. Il monococco presenta  un’elevata percentuale in proteine.  Le proprietà del monococco che, a confronto con il tenero, ha un contenuto proteico significativamente superiore, è più ricco di ceneri e di microelementi (quali ferro, zinco, magnesio, fosforo, potassio), mentre è più basso il contenuto di grassi saturi. Il monococco ha un ridotto contenuto in glutine e di scarsa tenacità: elementi che ne aumentano la digeribilità rispetto ad altri cereali e quindi questo farro è un alimento altamente tollerato anche da soggetti con problemi alimentari.Una decisa superiorità del monococco si è infine riscontrata anche negli antiossidanti e tocoli (vitamina E).

1 recensione per PANE FARRO MONOCOCCO

  1. Hateapelo
    3 out of 5

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