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PANE SENATOR CAPPELLI

INGREDIENTI:

Semola rimacinata s.Cappelli Acrux; semola semitegrale s.Cappelli Acrux; acqua; lievito madre (farina di grano tenero tipo 1; acqua); malto d’orzo; sale marino.

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Descrizione prodotto

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La farina Senatore Cappelli o Cappelli è una cultivar di grano duro autunnale ottenuta dal genetista (Nazareno Strampelli) agli inizi del XX secolo. Il Cappelli è ancora coltivato dopo quasi un secolo, in particolare nel meridione d’Italia, per la produzione di pasta di qualità superiore e pane e pizza biologici.  Questa farina, grazie al basso contenuto di glutine è altamente digeribile e quindi perfetta per la realizzazione di pasta fresca,all’uovo o da essiccare; pasta che non scuocerà mai restando sempre al dente. Sempre il basso contenuto di Glutine la rende ottima per gliintolleranti e i sensibili al glutine, ma non adatta alla dieta di Celiaci con patologia diagnosticata.

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