pane biologico

Il pane fresco è il cuore pulsante di Ceres

È il prodotto con cui abbiamo iniziato, quello che continuiamo a perfezionare ogni giorno, pane dopo pane. Non lo consideriamo un semplice alimento, ma un organismo vivo, in continua evoluzione, che ha bisogno di tempo, cura e rispetto.
1. Metodo produttivo
2. Gamma prodotti freschi
3. Produzione quotidiana
metodo produttivo

La nostra filosofia si fonda sulla pasta madre viva, che coltiviamo quotidianamente.

Usiamo solo ingredienti certificati biologici, provenienti da produttori selezionati e tracciabili. Collaboriamo con consorzi di eccellenza, integrando sapori e valori che parlano di territorio, cultura e rispetto.

Il nostro pane non è mai solo pane. È un racconto. Un gesto. Una scelta consapevole.
Più dei premi, ci interessa la fiducia quotidiana di chi sceglie il nostro pane. Ogni pagnotta che esce dal nostro forno racconta la nostra storia. E, speriamo, anche un po’ della vostra.

Pasta madre viva

Coltivata ogni giorno, garantisce carattere, struttura e una fermentazione naturale più digeribile e stabile.

Farine biologiche da filiera corta

Solo ingredienti certificati e tracciabili, selezionati da produttori locali con cui collaboriamo direttamente.

Fermentazione lenta

Lievitazioni di oltre 16 ore per sviluppare profumo, sapore e durata del pane in modo del tutto naturale.

pane fresco

Pane e identità: una raccolta di varietà per ogni esigenza

Ogni varietà della nostra gamma ha una personalità distinta: nasce per accompagnare momenti diversi, esigenze di gusto e valori nutrizionali. Alcuni pani sono perfetti per la colazione, altri per abbinamenti salati o zuppe.
Ecco una selezione:

L'integrale

Gusto deciso, ideale per toast e abbinamenti salati. Ricco di fibre e profumi rustici.

Il Farro

Morbido, profumato e leggero. Perfetto per la colazione o con creme vegetali.


Il Casereccio

Pane quotidiano versatile, dalla crosta fragrante e mollica elastica. Equilibrato e autentico.

Il Segale

Denso e aromatico. Da gustare con burro, formaggi freschi o salmone affumicato.

L'Etrusco

Integrale senza sale, ispirato alla tradizione toscana. Ottimo con piatti sapidi o dolci.

Gli Antichi

Cappelli e Russello per un blend antico e ricco. Gustoso, elegante, con profilo aromatico intenso.

Le Olive

Pane mediterraneo, con olive nere e profumo erbaceo. Ottimo con formaggi o aperitivi.

Il Noci

Morbido, fragrante, con 18% di noci bio. Perfetto con gorgonzola, miele o salumi speziati.

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produzione quotidiana

Ogni giorno, nel nostro laboratorio, seguiamo un rituale preciso, fatto di tempo, cura e competenza.

La produzione del nostro pane richiede tre giorni: il primo è dedicato alla cura della pasta madre, il secondo alla formatura e lievitazione, il terzo alla cottura e consegna. È un ritmo naturale, lento, senza scorciatoie.
GIORNO 01

Pasta madre viva

Coltivata ogni giorno, garantisce carattere, struttura e una fermentazione naturale più digeribile e stabile.

GIORNO 02

Lievitazione & Maturazione

Dopo l’impasto e la formatura, il pane riposa in cella a temperatura controllata per oltre 16 ore. Una maturazione lenta e profonda

GIORNO 03

Cottura & Consegna

Sforniamo il pane all’alba, fragrante e dorato. Lo consegniamo ogni giorno a negozi e botteghe selezionate in tutta Italia.